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두부 김치 & 칠흑 껍데기 (Tofu Kimchi & Jet Black Pig-Shell) 1년 조금 안되는 시간만에 sm식당이 재개해버렸다.퇴사하고 취직준비하고 취업하고 적응하느라, 친구를 부를 틈도 없었고 요리할 시간도 없었다.하지만, 현재 취업한지 벌써 반년이 지나고 어느정도 숨 돌릴 시간이 이제는 생겼다.그래서 4회에 왔었던 대학교 동기랑 이야기나 할 겸, 오랫만에 간단한 요리로 대접하려고 한다.이번에는 손님이 원하는 요리보다는 내가 '막걸리'를 먹고싶었기 때문에 , 막걸리와 어울리는 한식 안주거리에 포커스를 맞추어서 메뉴를 선택했다.따라서 메뉴는 두부 김치와 돼지 껍데기로 정했다.따라서 이번 메뉴들을 보았을 때는 매우 간단한 요리이기에 늘 가던 대형마트가 아닌 집앞 마트 + 브랜드 없는 그곳 에..

시장 잼뽕 (Mayor JjamBbong) sm식당 6회에 왔었던 군대 동기가 홍보를 해주었기 때문에 그런지, 또 다른 군대 동기가 sm식당을 예약했다. 메뉴로 '피자'를 원했으나, 피자는 이미 다른 손님에게 해준 전적이 있었기에 다른 메뉴를 떠올려야만 했다... 그렇게 손님의 취향을 물어본 결과, '짬뽕' 이 채택되었다. 근데... 짬뽕에 이렇게 많은 야채가 들어갈 줄이야... 항상 재료를 구매하는 H 대형마트에서 야채를 사기에는 무리인게 대용량 야채들만 있다. 그렇기에 대형마트에서는 육류, 해산물들만 구매를 하고 야채들은 집 앞 슈퍼에서 사는게 맞다는 판단이 들었다. 돼지 등심 (잡채용) : 4,090원 (손질) 오징어 : 2,380원 왕흰다리새우 : 6,760원 바지락 : 2,790원 양배추 : 1..

연한 배 수육 (Light Pear Bolied Pork) 정말로 오랜만의 고등학교 동창 친구가 자취방에 놀러 온다고 한다. 다만 기능장 시험을 치고 오후에 온다고 하기에 기운이 복돋을 수 있게 수육을 준비하려고 한다.수육의 이름은 고등학교 동창 친구의 이름 + 갈아만든 배를 딴 "(육질이) 연한 배 수육" 으로 하려고 한다. 우선 H대형마트에 가서 수육용 뒷다리 + 삼겹살을 구매하고 기타 필요한 재료를 같이 구매했다. 돼지뒷다리 부위 : 4,600원 돼지삼겹살 부위 : 14,580원 갈아 만든 배 1.5L : 4,400원 총합 : 23,580원 그리고 요리 자격증이 있는 고등학교 동창 친구의 전문적인? 자문을 받아서 물 : 배 음료 = 1:1의 비율로 고기를 담가서 대략 1시간 정도 푹 삶아주었다. 요..

시공 수제비 (HOS Sujebi) 한동안 현생을 사느라 바쁜 이유 때문에 sm식당을 문 닫고 있었는데, 느닷없이 문 열게 생겼다. 군시절 동기가 3주전에 사전 예고 때리고 온다는 것이다... 급하게 메뉴를 무엇을 할까 했는데, 마침 그날의 날씨가 '비'가 온다는 예보가 있었기에... '수제비'로 결정해버렸다. 그런데 이 동기가 오늘 날짜가 평일이었고, 나도 출근했다가 퇴근을 하면 오후 10시 근처이기 때문에 오전에 사전 작업을 했어야... 아니해야만 했다. 우선 집 앞 24시간 마트에서 수제비 국물에 들어갈 야채 3종 세트(양파, 애호박, 당근)를 사고 제일 중요한 수제비 반죽용 중력분 밀가루를 구매했다. 양파 2개 : 2,000원 당근 2개 : 1,500원 애호박 : 2,400원 밀가루(중력분) 1k..

포테이토 제곱 피자 (Hash Potato² Pizza) 옆의 카톡을 보면 알 수 있듯이... 이번 손님은 직접 메뉴를 확실하게 정해주었다. 그렇다, 이번 메뉴는 카이막 !이 아닌 포테이토 피자다. (카이막은;;;) 근데 집에 오븐도 없이 피자를 하기에는 무리일 것 같았지만, 유튜브를 뒤적거리다가 우연히 본 영상이 있었다.그 것은 바로 "에어프라이어로 조리하는 피자" 관련 영상이었다. 에어프라이어로도 충분히 반죽 도우의 바삭함과 적당한 열로써 녹아 쭉쭉 늘어나는 치즈의 질감이 구현할 수 있다는 생각으로 바로 피자 주문에 OK 를 때렸다. 근데, 후에 생각해보니 사람은 4명인데 피자 한 판 만드는데 (그것도 스몰 사이즈) 대략 15분이 걸린다... (x망 ㅋㅋㅋ)그래서 손님들에게 미리 양해를 구했다. "걍..